Ulysses Zeytin Bahçesi, Zeytin ve Zeytinyağı Kültürü’ne dair.
“Zeytinyağı sabunu” içeriğinde saf zeytinyağı, su ve sodyum hidroksitten başka herhangi bir parfüm, köpürtücü, beyazlaştırıcı gibi kimyasal madde bulunmayan bir sabundur. oranlar çok önemlidir özellikle kostik miktarı . Zeytinyağı içindeki tekli doymamış yağ asitleri diğer bitkisel yağlardan daha fazla oksidasyona dayanıklı olduğu için zeytinyağı sabunu deri üzerinde tahriş ve sertleşme yapmadığı gibi yumuşatıcı ve nemlendirici etkiye […]
Bizim Akhisar Bölgesi’nde halkı arasında eşek zeytini ismiyle de bilinen tekir cinsi zeytinin salamura edilip işlenmesiyle elde edilir. Son yıllarda hem ülkemizde hem de Kuzey Amerika’da çok talep edilen bir üründür. Avrupa’da en çok tüketilen zeytin çeşididir. Biz bu ağaçlardan elde ettiğimiz zeytini olgunlaşıncaya kadar ağaça bırakıyoruz ve toplanması için en doğru zamanı bekliyoruz. Toplanan […]
Zaten atalarımız da tamamanı toplamaz bir ağacın hiçbir zaman. “Kurda, kuşa da kalsın” denilip 3-5 zeytin adedi bırakılır her zeytin ağacında…
Erken hasat, eylül ayı sonunda başlayıp kasım ayı başına kadar rengi tamamen yeşil olan zeytinlerin hasat edilmesidir. Ortaya çıkan yağın acılığı, yakıcılığı ve meyvemsiliği yüksek, asit oranı düşüktür. Olgun hasat ise, rengi pembe, mor zeytinlerin kasım ayı ortasında başlayıp ocak ayına kadar hasat edilmesiyle elde edilir. Ortaya çıkan yağ erken hasada göre daha soft bir tada sahiptir, asit oranı ise nispeten daha yüksektir. İçerik bakımından erken hasat zeytinyağı daha kıymetli ve zengin olduğu için çiğ tüketilmesi tavsiye edilirken, olgun hasattan üretilen zeytinyağı yemeklerde kullanım için daha uygundur.
Size nasıl yardımcı olabiliriz?