Ulysses Zeytin Bahçesi, Zeytin ve Zeytinyağı Kültürü’ne dair.
Soğuk sıkım Zeytinyağı, kontinü sistemde sıkım derecesi (sıcaklığı) düşürülerek elde edilen zeytinyağına verilen isimdir. Bu ara televizyonlarda sıkça görmeye başladığımız yüz yıl öncesinin teknikleri ile yapılamaya çalışılan ise tam anlamıyla şaklabanlıktır. Neden mi, buyrun yazımıza…
Mail kutumuza düşen en çok sorulardan biri de “filtreli zeytinyağı var mı?”, “filtreli zeytinyağı mı kullanmalıyız?” vb sorular… Bu yazıda bu soruları cevaplamaya çalışacağız.
Bize en çok sorulan sorulardan bazıları “zeytinyağınız kaç asit”, “zeytinyağında asit ne demek”, “asidi düşük zeytinyağı iyi zeytinyağı mıdır”, “asidi düşük zeytinyağı ile büyük zeytinyağı arasında farklar nelerdir” vb. Zeytinyağında kalite denildiğinde ilk akla gelen asit değerini bu yazıda ele almaya çalışacağız.
Uslu zeytini bölgede belki de en eski ağaçlar olarak varlığını hala koruyor bölgemizde. Fakat bu zeytinin Türkiye’deki orjininin Mudanya, Gemlik ve İznik olduğunu söyleyebiliriz. Oralarda mono kültür olarak tarım yapılarak bölgedeki insanlarımızın %90’ının geçim kaynağını oluşturuyor araştırmalara göre. Gemlik gibi soğuğa karşı hassas bir zeytin Uslu, meyveleri yumuşak etlidir ve parlak, koyu siyah renktedir. Çoğunlukla […]
Size nasıl yardımcı olabiliriz?