Bahçemizin bulunduğu Manisa’nın Akhisar ilçesi ile özdeşleşmiş olan Uslu zeytinin orijini Manisa Akhisar olarak tescil edilmiş zeytin türüdür. Manisa, İzmir ,Selçuk, Kemalpaşa Turgutlu bölgeleri ile Muğla Yatağan civarında da yetiştirilir. Aşı ve çelikleme yöntemi ile çoğaltılan Uslu zeytin ağacı ayrıca, çöğür anaç zeytin ağaçları içerisinde tescili olan önemli bir çeşittir. Soğuk hava şartlarına duyarlı olan uslu zeytin suyu seven bir yapıya sahiptir. Bakım ve sulaması […]
Kategori Arşivleri: Kültür
Ulysses Zeytin Bahçesi, Zeytin ve Zeytinyağı Kültürü’ne dair.
24
Haz
Haz
karşılaştırarak ikisi arasındaki farkları bulmaya çalışmaktadır. Bu iki farklı bitkisel yağın benzerlikleri olsa da iki yağı birbirinden ayıran belirli farklılıklar da vardır. Bu iki bitkisel yağın arasındaki farkı anlamak için yazımızı okumaya devam edin.
23
May
May
Osmanlı döneminde zeytinin çok az göze çarptığı görülüyor; nedenleri tartışılmış olmakla birlikte, kesin kanıtlara sahip değiliz. Neden her neyse, erken Osmanlı döneminden, belki daha öncesinden başlayarak sadeyağ, yenilebilir yağların tercih edilen türü olmuştu. Nicolas Trépanier’nin, Orta Çağ Anadolu yemek kültürüyle ilgili son araştırmasında, zeytine bir tek yerde atıf yapması yine de semboliktir. Erken modern Osmanlı […]
23
May
May
1600’lü yıllarda zeytinyağı İstanbul pazarında geçerli olan bir Narh listesinde görülür; bu liste daha önce geçerli olan piyasa fiyatlarını indirmek amacıyla meydana getirilmiştir. Zeytinyağı sadece tek maddede geçtiğinden, menşei ve kalitesine göre yağ sınıflandırması olmadığı anlaşılır. Tersine, zeytinin kendisi daha çok dikkat toplamıştır: Metin, Aydıncık/Edincik ve Midilli adası isimleriyle tanımlanmış sofralık zeytinden söz eder. Bunun […]
Size nasıl yardımcı olabiliriz?