Ulysses Zeytin Bahçesi, Zeytin ve Zeytinyağı Kültürü’ne dair.
Kalburüstü bir seyyah olarak Evliya Çelebi, imparatorluğun zeytin ağaçlarının yetiştiği birçok vilayetini gezdiği için olsa gerek, çok sayıda zeytin çeşidini bilir. Aydıncık/ Edincik ya da Midilli’den söz etmeyişi ilginçtir; seyyahın veri topladığı yüzyılın ortasında, bu zeytinlerin İstanbul’a ulaşıp ulaşmadığını bilmek zor. Evliya Çelebi’nin yazdıklarından tek bildiğimiz çeşit Karaburun’dur; ayrıca Urla yakınlarındaki zeytinlerden de söz eder. […]
Geleneksel usulle çalışan bütün yağhanelerde en çok el becerisi gerektiren iş, pulima adı verilen havuzlarda biriken yağ ve karasu karışımının ayrıştırılması işidir. Zeytinyağı sudan yaklaşık %9 daha hafiftir. Özgül ağırlıkları arasındaki bu fark sebebiyle bir arada bulunan iki madde bir süre sonra ayrışır. Zeytinyağı üstte toplanırken zeytinin karasuyu dibe çöker. Roma döneminin tarım alanında önde […]
Zeytin Ağaçları Altında, 1994 Abbas Kiarostami’nin “Zire darakhatan zeyton” filmi, Uluslararası platformda bilinen adıyla “Through the Olive Trees”, Cannes Film Festivali’nde Altın Palmiye için yarışmıştı. 1990 İran depreminin ardından bir köyde geçen filmin final sahnesi büyük bir klasik olarak akıllara kazınmıştır. Bu sahnede, Hossein Tahere’yi zeytin ağaçlarının arasına doğru takip eder ve orada evlenme teklif eder. Zeytin […]
Arşimet Vidası: İlk kez Roma döneminde kullanılan ve preslerde gücü kontrol etmeyi sağlayan sonsuz vida. Ayı (Boğa, Koç): Tahta vidaların ucunda, sıkıştırmaya yarayan üçgen biçiminde dişi parça. Baskı Torbası: Geleneksel zeytinyağı üretiminde kullanılan, prese koymak için arasına zeytin hamuru doldurmaya yarayan keçi kılından ya da jütten mamul dikdörtgen zarf biçiminde ya da yuvarlak sistem. Canalis […]
Size nasıl yardımcı olabiliriz?