Erken Hasat zeytinyağı nedir?
Erken hasat zeytinyağı, henüz tam olgunlaşıp siyahlaşmamış zeytinlerin sıkılmasından elde edilen yağdır. Erken hasat zeytinlerden, olgunlaşmış zeytinlere oranla daha az yağ çıkar. Olgun zeytinlerin yaklaşık 4-5 kilogramından 1 litre zeytinyağı elde edilirken, erken hasat zeytinlerinin 7-8 kilogramından 1 litre yağ elde edilebilir. Bu metot daha az verimli, ancak daha sağlıklı, uzun ömürlü ve daha yeşil bir yağ elde etmemizi sağlar.

Erken hasada başlama zamanı o seneki iklim şartlarına ve ağaçların nasıl bir kış geçirdiğine göre farklılık gösterebilir ve dolayısıyla zeytinlerin çiçekten meyveye dönüşmesi takip edilip en uygun zaman seçilir.

Bu zaman genellikle bahçemizin bulunduğu Akhisar’da Eylül başı ve ortası olur.

Erken Hasat zeytinyağlarının faydaları nelerdir?

• Düşük asit (SYA) oranına (asit oranı zeytin olgunlaştıkça artar) sahiptir.
• Daha yoğun meyve tadı/aroması ve kokusu ile diğer zeytinyağlarından ayrışır.
• Yüksek miktarda klorofil ve fenolik bileşikleri (antioksidan özelliğe sahip bileşenler) içerir, bu da bağışıklık sistemini güçlendiren ve yağın raf ömrünü uzatan unsurlardır.
• İçerdikleri fenolik bileşikler sayesinde tümör oluşumunu engeller.
• E vitamini yönünden zengindirler, böylece hücre yenileyici özelliğe sahiptir ve bu sayede vücudu yaşlanmaya karşı korur.
• Obezite, metabolik sendrom, tip 2 diyabet, ve hipertansiyon risklerinde azalma sağlar.
• Kötü kolesterol seviyesini düşürür, iyi kolesterol seviyesini artırır.
• Diyabet hastalarında glikoz metabolizmasını düzenler.

Soğuk Sıkım size ne gibi faydalar sağlar?

Zeytinin sıkım yöntemi, zeytinyağının kalitesini, besin değerini ve aromasını doğrudan etkiler. Zeytin hamuru ne kadar ısıtılırsa yağ verimi de o kadar artar. Soğuk sıkım tekniğinde hamur en fazla 27oC dereceye kadar ısıtılır ve dolayısıyla yağ içindeki faydalı mineral ve besinlerin korunmasını sağlar.

Soğuk sıkım tekniği uygulanmayan zeytinyağlarında ise verimi arttırmak için zeytin hamuru 38oC (bir çok tesiste maalesef 50-60oC) dereceye kadar ısıtılır ve dolayısıyla yağ içerisindeki faydalı mineral ve besinlerin yok olmasına sebebiyet verir.

Böylelikle soğuk sıkım metodu ile daha az ama daha sağlıklı ve kaliteli bir yağ elde edilir.

Tek Bahçe zeytinyağı ne demek?
Zeytinde kalite açısından en belirleyici unsurlardan biri aynı bahçenin ürünü olmaktır. Tek bahçe zeytinyağları, orijini belli, her sene aynı bahçeden gelen, üretim kalitesi ve organik özelliği kontrol edilebilir zeytinlerden üretilir. Bu yüzden de kendilerine özel bir tat kalitesi ve aroması vardır. Bu aroma yemeklerimize lezzet verir.
 

Ulysses Zeytinyağı sadece Akhisar – Seyitahmet – Çayüstü Pafta no: 102 Ada no: 36 Parsel no: 20-33 lokasyonunda bulunan tek bahçedeki zeytin ağaçlardan elde edilir. Ürün Akhisar ziraat odasına bağlı 048745 sicil no.lu üye Ercan Dalkılıç adlı çiftçi tarafından tarafından üretilmektedir.

En sağlıklı yağ nedir ve nasıl bir zeytinyağı üretiyoruz?
Organik erken hasat zeytin mahsulünün toplandıktan sonra en fazla 4 saat içerisinde soğuk sıkım tekniği ile sıkılıp üretilen yağdır. Zeytinler dalından koparıldıktan sonra ne kadar beklerse asit derecesi o kadar artmaktadır dolayısıyla sıkım işlemi zeytini çok bekletmeden gerçekleştirilmelidir. Ulysses Zeytinyağı’nın (Serbest Yağ Asitleri-SYA) asit oranı maksimum %0.5’dir. Bu oran ürün bazında değişiklik gösterebilir.
 
Sağlık bakanlığı bu oranın maksimum %0.8 olarak açıklamıştır. Ulysses Zeytinyağı ise bu değerlerin çok altında 2-3 kat daha kaliteli bir ürün üretmektedir. 
Hangi kargo firmalarıyla çalışıyoruz?

Ana kargo firmamız Yurtiçi Kargo’dur, aksi belirtilmediği sürece tüm gönderiler bu kargo firmasıyla yapılmaktadır. “Kapıda Ödeme” gönderileri ise Aras Kargo ile yapılır.

Başka bir kargo firması tercihiniz varsa sipariş formunda belirtmeniz durumunda “Aras Kargo, Sürat Kargo ve Yurtiçi Kargo” firmalarından birini tercih edebilirsiniz. 

Birden fazla ürün almak için ne yapmalısınız?

Ulysses Zeytinyağı sitesi, zeytin yetiştiricisi statüsünde yer aldığı için klasik bir işletme mantığı ile çalışmaz. Sitemizde sepet uygulaması bulunmamaktadır. Birden fazla ürün almak için bize ulaşıp adınıza özel olarak oluşturulacak olan “sipariş sayfası” talep edebilirsiniz.

Başka ürünlerimiz var mı?

Siparişiniz üzerine hazırladığımız portakallı zeytin, bademli zeytin, sarımsaklı zeytin, limonlu zeytin, zeytin salatası, ızgara zeytin, pancarlı zeytin vb. ürünlerimiz mevcuttur. İstekleriniz için bize 0535 404 51 08 no.lu telefondan direkt ulaşabilirsiniz. Bu ürünlerin yapılması iş yoğunluğuna göre 3 gün – 7 gün arasında değişmektedir.

Ham zeytin satışımız var mı?

Ulysses Zeytin Bahçesi’nde zeytin hasadı Eylül ortalarında başlar. İlk önce yeşil zeytin sonrasında da yavaş yavaş siyah zeytine geçilir. Bizden Eylül 15 – Aralık 15 tarihleri arasında çeşitli miktarlarda ham zeytin temin edebilirsiniz. Ürün çeşitleri “sezon ürünleri” adıyla sitemizden satışa çıkarılacaktır.

Yemekler için hangi zeytinyağını kullanmalıyım?

Yemekler için sitemizde bulunan Erken Hasat Natural Zeytinyağı‘nı kullanabilirsiniz

Soğuk yemek ve kahvaltılar için hangi zeytinyağını kullanmalıyım?

Soğuk yemekler, mezeler ve kahvaltılar için sitemizde bulunan Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı‘nı kullanabilirsiniz.

Bizdeki iki çeşit zeytinyağının farkları nelerdir?

Zeytinyağı türleri hakkında oldukça bilgi kirliliği var ülkemizde. Biz bile zaman zaman bu kafa karışıklığını gideremiyoruz. Birçok tabir ve tanımlama geziniyor ortalıkta.

Biz genelde ülkemizde kullanılan tabirleri kullanmıyoruz. Roma imparatoru Diocletianus zamanından beri kullanılagelen sıkım sırasının kaliteyi ifade ettiği geleneksel tabirleri kendimizce uyarladık.. 

Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı


  • Sıkım: İlk ve tek sıkım
  • Sıkım derecesi: 23 °C 
  • Serbest asitlik (% en çok, oleik asit cinsinden): 0.2
  • Peroksit Değeri (meq aktif oksijen/kg yağ, en çok) : 20
  • İçindeki zeytin miktarı: Litre başına 8-8,5 KG
  • Zeytin sezonu: Eylül 15 – Ekim 15 tarihlerin arasında ilk hasadın yeşil zeytinlerinden elde edilmiştir.
  • Zeytin türü: %60 Edremit, %20 Domat, %20 Kiraz 
  • Latince adı: Olei floris, oleum primae, pressuare (yağın çiçeği anlamına gelir)

Erken Hasat Natural Zeytinyağı


  • Sıkım: İlk sıkımın ikinci ayağı, takip eden sıkım
  • Sıkım derecesi: 26 °C 
  • Serbest asitlik (% en çok, oleik asit cinsinden): 0.6
  • Peroksit Değeri (meq aktif oksijen/kg yağ, en çok) : 20
  • İçindeki zeytin miktarı: Litre başına 5-5,5 KG
  • Zeytin sezonu: Eylül 15 – Ekim 15 tarihlerin arasında ilk hasadın kararmaya başlayan zeytinlerinden elde edilmiştir.
  • Zeytin türü: %90 Trilye, gemlik %10 Uslu 
  • Latince adı: Olei sequentis (takip eden yağ anlamına gelir)

 

 

ULYSSES ZEYTİNYAĞI MARKA PATENT BİLGİSİ

Ulysses Zeytinyağı T.C. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından
marka sahibi
ERCAN DALKILIÇ
adına tescil edilmiştir.
Marka sahibi: Ercan Dalkılıç
Marka no: 2018 84859
Emtiası: 29