Bahçemizdeki Zeytin Ağacı Türleri: Uslu Zeytini

Bahçemizin bulunduğu Manisa’nın Akhisar ilçesi ile özdeşleşmiş olan Uslu zeytinin orijini Manisa Akhisar olarak tescil edilmiş  zeytin türüdür.

Manisa, İzmir ,Selçuk, Kemalpaşa Turgutlu bölgeleri ile Muğla Yatağan civarında da yetiştirilir.

Aşı ve çelikleme yöntemi ile çoğaltılan Uslu zeytin ağacı ayrıca, çöğür anaç zeytin ağaçları içerisinde   tescili  olan önemli bir çeşittir.

Soğuk hava şartlarına duyarlı olan uslu zeytin suyu  seven bir yapıya sahiptir.

Bakım ve sulaması iyi yapıldığı zaman her yıl meyve verir.

90 -100 yıllık  bir ağaçtan ortalama 200-150 kg arası zeytin alınır.

Meyvesi orta irilikte  ve yumuşak yapılı  olduğu için uslu zeytin çabuk berelenir bu nedenle topanırken dikkat edilmesi  gereken bir üründür. Bu sebeple biz bu zeytini elle ve sepet aracılığıyla dikkatlice topluyoruz.

En iri boy uslu zeytinin 140 ile 220  tanesi 1 kg’a denk gelir.

Meyve rengi koyu mor ila  siyah tonlarında olup orta seviyede olan çekirdek yapısı ile  zeytin etinden çabuk ayrılır.% 21-22 oranında yağlılık oranına sahiptir.

Genelde Siyah sofralık, yeşil çizik ve kırma olarak piyasaya arz edilse de, yağlık olarak da değerlendirilir. Kendine has özelliği ile uslu zeytinin yağı ayrı bir lezzet ve  nefasete sahiptir.

Çoğunlukla sofralık olarak değerlendirilir. Fakat bizim bölgemiz olan Akhisar’da genellikle böyle bir gelenek yok, uslu zeytini daha çok yağlık olarak değerlendiriliyor. 

Yağ oranı % 21,5 olan bu zeytini biz ürünlerimizde harman olarak hali hazırda kullanıyoruz. Bizim bahçemizde 20’ye yakın bulunan bu özel ağaç, Türkiye’deki zeytin ağacı toplamının yalnızca %1’ini oluşturuyor. Türkiye’de 2 milyon adet Uslu ağacı olduğunu tahmin ediyoruz fakat araştırma/tasnif konularında ülkemiz zayıf olduğu için net bir rakam elimizde bulunmuyor. Yağı besin değeri açısından çok değerli ve nadir olan bu ağacı desteğiniz ile korumaya çalışıyoruz. Ulysses Zeytinyağı olarak salt usludan oluşturduğumuz ürünümüzü bu Silver Unique adıyla mono-variety olarak gelecek günlerde beğeneceğinize sunacağız.